האוכל הפלורנטיני הוא בשר, לחם ושעועית: ביסטקה צלויה ענקית, מרקי ריבוליטה ופאפה אל פומודורו, ומהטובים בג'לאטו של איטליה.
עודכן לאחרונה 9 בספטמבר 2026
הביסטקה אלה פיורנטינה - סטייק T-bone עבה, באופן אידיאלי בקר קיאנינה, צלוי על פחם ומוגש נא - היא המנה המרכזית, מוזמנת לפי משקל ומשותפת. סביבה: למפרדוטו (כריכי קיבה) מהדוכנים, פסטת כמהין במרקאטו צ'נטראלה, וג'לאטו עם ייחוס של מאה שנה.
טרטוריה רחבת ידיים ואקסצנטרית בשולי המרקאטו צ'נטראלה - מאות מקומות ישיבה, תפריט עבה כמו רומן, וקלאסיקות פלורנטיניות בהתלהבות. המרפסת בקיץ היא נקודת צפיית-אנשים מעולה.
מגיש ביסטקה על פחם במרתפי האבן של פאלאצו אנטינורי מאז 1880, כמה צעדים מסנטה מריה נובלה. החדרים המקומרים והשירות בסינרים לבנים גורמים לארוחת הערב להרגיש כמו מועדון פרטי.
האוסטריה המודרנית האהובה על האולטרארנו - חדר כפרי-שיק, תפריט מונחה-שוק ורשימת יינות שמתגמלת את מי ששואל. הזמינו שבוע מראש; שולחנות החצר הם זהב.
השוק ההיסטורי שנולד מחדש כהיכל אוכל בן שתי קומות: פסטה אומנותית, נתחי מעדנייה, ג'לאטו ובר יין תחת קורת גג אחת. מושלם לארוחת צהריים מהירה ומצוינת או לארוחת ערב של נשנושים.
מגיש ג'לאטו מאז 1929 מחנות זעירה ליד סנטה קרוצ'ה, עם מתכונים שעברו ארבעה דורות. קטן, נטול קישוטים ועקבי לחלוטין - סטנדרט הזהב שפלורנטינים מתווכחים עליו.