פסטו, פוקאצ'ה, פארינאטה והים: האוכל הליגורי הוא פשוט, ירוק ובלתי נשכח.
השולחן הגנואי בנוי על בזיליקום, שמן זית וחומוס: טרופיה אל פסטו, פוקאצ'ה ישר מהתנור, פארינאטה (פיתה פריכה מקמח חומוס) וקפון מאגרו, סלט פירות הים השכבתי. הפסטו הקלאסי נכתש במכתש שיש - הוויכוח אם השום בא קודם הוא נצחי.
מוסד גנואי מאז 1939, מהולל בזכות הפסטו והקלאסיקות הליגוריות שלו, מוגשים בטקסיות של כפפות לבנות.
פוקצ'ריה אגדית שבה פוקאצ'ה חמה, פארינאטה וחטיפי חומוס יוצאים ישר מהתנור - אוכלים בעמידה, בסגנון גנואי.
ברוסקטריה קטנטנה והיסטורית המוקדשת לפסטו, שנכתש בדרך המסורתית במכתש שיש ונמרח על לחם קלוי.
קונדיטוריה היסטורית שנוסדה ב-1780, מפורסמת בפירות מסוכרים, סוכריות סיגליות ושוקולדים בעבודת יד - המזכרת המתוקה ביותר של העיר.