צ'צ'ינה, בקלה וטורדלי: האוכל הפיזאי פשוט, חופי ומאוד לא מוערך.
המטבח של פיזה הוא תערובת טוסקנית-ליגורית: צ'צ'ינה, פלאטברד החומוס הפריך, היא חטיף הרחוב המקומי; בקלה אלה פיזאנה מבשלת באיטיות בקלה מלוח עם כרישה ועגבנייה; וטורדלי, פסטה ממולאת גדולה, הם הקלאסיקה של יום ראשון. אוכלוסיית הסטודנטים משאירה את הברים והפיצריות תוססים עד הלילה.
טרטוריה מעודנת ליד כיכר האבירים, ידועה בדגים, בפסטה ובבישול טוסקני כן עם נגיעה מודרנית.
אגדה מקומית לצ'צ'ינה - פלאטברד החומוס שנאפה בתנור עצים, נאכל חם ומקופל כמו פרוסת פיצה.
ג'לטריה אומנותית עם המעבדה מאחורי הדלפק, מקציפה ג'לאטו עונתי ממרכיבים מקומיים.
טרטוריה היסטורית בעיר העתיקה, אהובה על המקומיים בזכות מנות פיזאיות מסורתיות וקבלת פנים בלי יומרות.