לאכול, לשתות ולבלות בדורסודורו בונציה

בקצרה: איפה דורסודורו אוכל, שותה ונשאר ער עד מאוחר - בארי צ'יקטי, הג'אנדויוטו הפולחני בג'לטריה ניקו, סדנאות מסכות, ערבי ג'אז וסמטאות בעלי המלאכה של קאלה לונגה. אחרי האוכל, המשיכו אל ה-Zattere וקו המים או אל הארמונות; התחילו מסקירת הרובע.

איפה לאכול ולשתות בדורסודורו

• ✦Cantine del Vino già Schiavi - חנות יין מסורתית שמשמשת גם כבאר צ'יקטי ליד האקדמיה, המפורסמת בזכות קרוסטיני עם תוספות יצירתיות וכ-25 יינות שנמזגים בכוס; הקדימו את ההמון והגיעו לפני 1 בצהריים. 8.30 בבוקר–2 אחה״צ ו-4–8.30 בערב בימי שני עד שישי, 8.30 בבוקר–3.30 אחה״צ בשבת.
• ✦Malvasia all'Adriatico Mar - מקום על קו המים שמוזג יינות טבעיים בקנה מידה קטן מרחבי האדריאטי; 5–10 בערב בימי שני עד חמישי, מ-11 בבוקר בשישי עד ראשון.
• ✦Osteria ai Pugni - רשימה גדולה של יינות בכוס עם נשנושים תואמים, ליד פונטה דיי פוגני; 10 בבוקר–10.30 בלילה.
• ✦Ai Do Draghi - מקום ותיק, קומפקטי ואוהב מסיבות במרחק צעד מקמפו סנטה מרגריטה, עם קהל צעיר ומשקאות במחיר הוגן; 5 אחה״צ עד מאוחר.
• ✦Caffè Rosso - בר בוהמייני, גולמי וידידותי, לצפייה בחיי היומיום שמתנהלים סביב קמפו סנטה מרגריטה בכל שעה; 7 בבוקר–1 בלילה בימי שני עד שבת, 10 בבוקר–10 בלילה בראשון.
• ✦Al Chioschetto - קיוסק תוסס על קו המים, המפורסם במוחיטו מהמעלה הראשונה ובנוף אל ג'ודקה; 8.30 בבוקר–2 בלילה.

• ✦Estro Vino e Cucina - ביסטרו נינוח שמגיש בישול ונציאני עכשווי, יינות טבעיים ומגשי גבינות; 12.30–2.15 אחה״צ ו-6.30–10.15 בערב בימי רביעי עד שני.
• ✦Ristorante Lineadombra - פרשנויות עכשוויות למסורת, רשימת יינות מרשימה וטרסה של 'תתחתני איתי?' מעל תעלת ג'ודקה; הזמנת שולחן בשורה הראשונה של הטרסה עולה €70 נכבדים אונליין, או נסו את מזלכם באמצע השבוע; צהריים–2.15 אחה״צ ו-7–9.15 בערב.
• ✦Ristorante Riviera - חביב הקהל על שפת התעלה, שמגיש פירות ים מעולים ותפריט טעימות בן 11 מנות; 12.30–3 אחה״צ ו-7–10.30 בערב בימי שישי עד שלישי.
• ✦La Bitta - מקום חמים שמקבל מזומן בלבד, הידוע בקלאסיקות ונטו לבביות, לכשעייפות פירות הים מכה; 7–10 בערב בימי שני עד שישי.
• ✦Osteria Enoteca Ai Artisti - בר יין חמים שמוקדש לבישול עונתי, ליצרנים קטנים ולבקבוקים מסקרנים; 12.45–2.30 אחה״צ ו-7–10 בערב בימי שלישי עד שבת.
• ✦La Tecia Vegana - המסעדה הטבעונית האורגנית היחידה בוונציה, שמגישה גרסאות נטולות חיות לקלאסיקות איטלקיות; צהריים–3 אחה״צ, וגם 7–11 בערב בימי שלישי עד שבת.
• ✦Pizza Al Volo - פיצריית טייק אוויי עם בצק דק בקמפו סנטה מרגריטה ההומה, פתוחה עד מאוחר; 11 בבוקר–2 בלילה בימי שני עד שבת, סגירת חצות בראשון.
• ✦Gelateria Nico - ג'אנדויוטו במעמד פולחני על מרפסת שלוחה מעל המים; 7 בבוקר–10 בערב בימי שני עד שבת, מ-7.30 בבוקר בראשון.

• ✦Pasticceria Tonolo - פסטיצ'ריה היסטורית המפורסמת בזכות ה-fiamma al zabaione - אקלר ממולא בקרם זביונה - ובזכות שטרודל התפוחים שלה, ובזכות הפריטולה הטובות בעיר בחג הקרנבל; 7.30 בבוקר–8 בערב בימי שלישי עד שבת, עד 1 בצהריים בראשון.
• ✦Bar alla Toletta - פאניני ישר מהגריל וגם טרמציני, כריכים משולשים במילוי נדיב; 7.30 בבוקר–7.30 בערב בימי שני עד שישי, מ-8 בבוקר בשישי עד ראשון.
• ✦Grom - ג'לאטו המהולל בזכות רכיבים וטעמים מעולים; 10 בבוקר–חצות בימי ראשון עד חמישי, עד 12.30 בלילה בשישי ושבת.
• ✦Dal Nono Colussi - קונדיטוריה משפחתית ותיקה, שהמתוקים הוונציאניים המעודנים שלה והפוגאסה במעמד הפולחני זכו לקהל מסור; 8 בבוקר–צהריים ו-3–6 אחה״צ בימי שלישי עד שבת.
• ✦Enogastronomia Pantagruelica - מעדניית slow food עם גבינות בוטיק ובשרים משומרים נדירים להשגה; 9.30 בבוקר–8 בערב.
• ✦Macelleria Fiore - אטליז מסורתי וידידותי שמוכר בשרים איכותיים ונקניקיות חזיר; 7.30 בבוקר–1 בצהריים, וגם 4–7 אחה״צ בימי חמישי עד שבת.

ערבים והתנסות מעשית בוונציה

מסכות היו חלק מחיי היומיום הוונציאניים הרבה לפני הקרנבל: כבר ב-1268 אסר החוק על עושי צרות רעולי פנים להשליך ovi odoriferi - קליפות ביצים מלאות במים מבושמים - על עוברי אורח; רופאים חבשו מסכות בעלות מקור בתקופות המגפה, ועד המאה ה-18 דמויות רעולות פנים כבר היו מראה נפוץ. נפוליאון אסר על המסכות ועל הקרנבל יחדיו ב-1797, ואף אחד מהם לא שב כראוי עד 1979. כדי להתנסות במסורת בעצמכם, לכו אל Ca' Macana, האטלייה המשפחתי שהמסכות שלו כיכבו בסרט 'עיניים עצומות לרווחה' של סטנלי קובריק: הסדנאות מתחילות ב-€42 לאדם, משעה אחת של קישוט מסכות ועד לשיעור בן 2½ שעות בהכנת מסכת באוטה משלכם, הבנויה מנייר מָכֶּה (papier-mâché).

כשהתאורה דועכת בתוך Venice Jazz Club, ההרגשה היא של מפגש אינטימי בבית של חבר: ההרכב הקבוע של המקום, רביעיית הג'אז של ונציה, מנגן סטנדרטים ובוסה נובה, ההופעות מתחילות בדרך כלל ב-9 בערב עם מגשי גבינות שמוגשים מ-7 בערב, והכרטיסים, שיוצאים למכירה אונליין שבוע מראש, כוללים משקה ראשון. בינתיים, החותרים משתלטים על האגן כשהווגאלונגה מתקיימת, בדרך כלל לקראת סוף מאי ולתוך תחילת יוני: 'החתירה הארוכה' הזו, בת 32 ק״מ, יוצאת לדרך עם קרוב ל-2,000 סירות שנערכות מול ארמון הדוג'ה, מקיפה את איי בוראנו ומוראנו, ואז מסתיימת בשאגת תרועות במקום שבו היא נשפכת בחזרה אל התעלה הגדולה - והרציף שמעבר לפונטה דלה דוגאנה הוא יציע הצופים של הסיום, והוא משמש גם כיציע לתהלוכת הסירות של הקרנבל. קצרים במזומן אבל חולמים על שיט בגונדולה? הטרגטו הוא המעבורת בסגנון גונדולה שבה משתמשים הוונציאנים כדי לעבור את התעלה הגדולה - €2 לחצייה בת שתי דקות, בערך 9 בבוקר–6 בערב (עד 5 אחה״צ מנובמבר עד מרץ) - ובחירה מצוינת היא הקפיצה הקצרה מפונטה דלה דוגאנה אל סן מרקו, כשהקמפנילה בנוף.

סמטאות בעלי המלאכה והגלריות

סצנת בעלי המלאכה מתגמלת טיול איטי לאורך קאלה לונגה די סן ברנבה, מהקמפו לכיוון סן סבסטיאנו: Bruno אוצר מבחר חד של כותרים המשתרעים על פני אדריכלות, אמנות ועיצוב; Dal Nono Colussi אופה פוגאסה במעמד פולחני; ובאטלייה Arto Atelier, האמנים סירה ויויאני - שהרישומים הגחמניים שלה מציגים חיות שרועות בתוך קנקני מוקה - ולורנצו פונטנה יוצרים ליתוגרפיות ניסיוניות ותכשיטים מנייר. שימו לב ליומנים בעבודת יד המעודנים של פאולו אולבי, האהובים על אצולת הוליווד ועל ראשי עיריית ניו יורק; למריזה קונבנטו ב-Bottega Cini, ה-impiraressa האחרונה בעיר - משחילת חרוזים; לפאזלי העץ הגחמניים של Signor Blum בדמות ציוני הדרך של ונציה; ול-PerlaMadre Design, שם האמנית ילידת פוליה פטריציה איאקובאצי מעצבת תכשיטים נועזים מזכוכית מוראנו צבעונית. לאמנות עכשווית, גלריית Patricia Low Gallery, שנפתחה לצד קא רצוניקו ב-2023, הציגה שמות בינלאומיים ובהם קנדידה הפפר, קסניה האוזנר ופיליפ קולבר, בעוד La Toletta SpazioEventi מציגה צלמים מתפתחים באמצעות תליית ההדפסים שלהם על מדפים תעשייתיים במחסן של חנות ספרים. בקטע התעלה שבין הגוגנהיים ללה סאלוטה, הביטו למעלה אל הפסיפסים העוטים את פאלאצו ברבאריגו (1886) - מנפחי זכוכית המציגים את עבודתם בפני הדוג'ה - ואת פאלאצו סלוויאטי (1924), ועליו ונציה בלונדינית מוכתרת למלכה.