איפה לאכול בוונציה

הבישול הוונציאני הוא בישול של לגונה: פירות ים, אורז, פולנטה וטעמים חמוצים-מתוקים שמהדהדים את סחר התבלינים. הדרך המקומית ביותר לאכול היא צ'יקטי - נשנושי בר קטנים - עם כוס יין בבאקארו, בר היין המסורתי של העיר. שני הרגלים מעצבים כל ארוחה: המטבחים נסגרים בין ארוחת הצהריים לארוחת הערב ובדרך כלל נפתחים מחדש בסביבות 19:00 או מאוחר יותר, והמחירים גבוהים בכ-50% ממה שעולה ארוחה דומה ביבשת. עוד דבר שכדאי לדעת: חדר שדחוס בתיירים ב-19:00 מתמלא לעיתים קרובות במקומיים עד 21:00, כך שאכילה בשעה מאוחרת יותר יכולה לשנות לחלוטין את האווירה של מקום.

מנות שכדאי להכיר

• ✦Sarde in saor - סרדינים חמוצים-מתוקים עם בצל, מורשת של סחר התבלינים מימי הביניים
• ✦Bigoli in salsa - ספגטי עבה מחיטה מלאה ברוטב אנשובי
• ✦Risotto al nero di seppia - ריזוטו שחור שנצבע בדיו של דיונון
• ✦Baccalà mantecato - בקלה מלוחה מוקצפת, נמרחת על קרוסטיני או מוגשת עם פולנטה
• ✦Moleche - סרטנים רכים, מטוגנים בעונה
• ✦Pasta e fagioli - מרק סמיך של שעועית ופסטה
• ✦Risi e bisi - אורז שבושל עם אפונה טרייה
• ✦Polenta - דייסת קמח תירס, מוגשת רכה או חתוכה לפרוסות צלויות
• ✦Zuppa di pesce - תשובת הלגונה לתבשיל דגים
• ✦Tiramisù - בישקוטים ספוגי קפה בשכבות עם מסקרפונה ושוקולד מריר
• ✦Bellini - פרוסקו עם מחית אפרסק לבן, הומצא ב-Harry's Bar ליד סן מרקו
• ✦Spritz - יין לבן או פרוסקו עם Campari (מריר) או Aperol (מתוק יותר) על קרח, האפריטיבו המזוהה עם העיר בין 18:00 ל-20:00

איך לאכול כמו מקומי

לוונציה יש שלוש דרכים לאכול. הוונציאנית ביותר היא הצ'יקטי: נשנושי בר קטנים - €1.50-4 לביס - עם אומברה, כוס קטנה של יין הבית, בבאקארו, בר היין המסורתי של העיר. אחר כך באות הטרטוריות והאוסטריות: חדרים עם מקומות ישיבה, מחירים הגונים ובישול של לגונה. בפסגה יושבים הריסטורנטי: רשמיים, יקרים ולפעמים מעולים. הערב הקלאסי הוא סיור צ'יקטי מבאקארו אחד למשנהו בין 18:00 ל-20:00, ואז מנה אחת בטרטוריה אם אתם עדיין רעבים.

• ✦התחילו בצ'יקטי - הדרך הזולה ביותר לאכול טוב בוונציה: €1.50-4 לביס ו-€1 לאומברה, נאכל בעמידה ליד הדלפק; הסיור מגיע לשיא בין 18:00 ל-20:00
• ✦בדקו את מחירון הדלת לפני שאתם מתיישבים - ה-coperto (דמי כיסוי) עומד על €2-3 לאדם והשירות בדרך כלל כבר כלול
• ✦הזמינו ארוחת ערב - השולחנות עם התמורה הטובה ביותר אינם סוד ומתמלאים ימים מראש; החדרים המובילים כמו Osteria alle Testiere מוזמנים שבועות מראש
• ✦התרחקו מסן מרקו - המחירים יורדים והאיכות עולה ככל שמתרחקים מהכיכר; חדר שדחוס בתיירים ב-19:00 מתמלא לעיתים קרובות במקומיים עד 21:00
• ✦הזמינו דגים - חלק גדול מהם הוא שלל היום; תפריטי התיירים דוחפים פיצה ופסטה, בעוד המקומיים מזמינים את הלגונה
• ✦דלגו על תפריטי התמונות - תמונות למינציה ותפריטים בשמונה שפות הם הסימן האוניברסלי למלכודת תיירים