Tuscany בטבע ובאוכל - שבילים, שולחנות מקומיים והרפתקאות עונתיות
Tuscany היא נוף שנועד להליכה, לרכיבה על אופניים, לשחייה ולטעימות. השתמשו בעמוד זה כדי להכיר את מסורות האוכל האזוריות, מסלולי הטבע, הפעילויות למשפחות והבחירות העונתיות המעשיות שנמצאות מעבר למדריכי הערים הבודדות.
בקצרה: ב-Tuscany יש כ-7000 ק״מ של שבילי הרים מסומנים, בערך 2300 קמ״ר של פארקים ושמורות מוגנים, קו חוף שנועד לספורט קיץ ותרבות אוכל שצמחה משימוש זהיר במרכיבים פשוטים. שלבו את העמוד הזה עם תכנון Tuscany ו-Umbria, ואז השתמשו ב-Pisa ו-Chianti, Siena ו-San Gimignano וב-Cortona ו-Assisi לתחנות בערים ובעיירות הגבעה.
האוכל של Tuscany מתחיל בכפר
המטבח הטוסקני אינו מנה אחת שמזוהה איתו. אופיו מגיע ממטבחים כפריים שהפכו לחם, ירקות, שעועית, שמן ושאריות לארוחות משביעות, מסורת שמכונה לעיתים קרובות cucina povera. גם הטרטוריות המודרניות עדיין מגישות את המתכונים האלה לצד מנות מוכרות יותר כמו bistecca alla fiorentina, כך שארוחה יכולה להיות פשוטה מאוד ובכל זאת מקומית מאוד.
לחם הוא הקבוע האזורי
חפשו pane toscano, שמכינים באופן מסורתי ללא מלח, וגם schiacciata עשירה בשמן זית ו-pan di ramerino מתוק. לחם הוא גם הבסיס ל-ribollita, ל-pappa al pomodoro, ל-panzanella ול-fettunta, פרוסה קלויה שמשפשפים בשום ומתבלים בשמן זית כתית מעולה. אלה בחירות שימושיות כשאתם רוצים שהאוכל ישקף את האזור בלי להזמין מנת בשר גדולה.
אפשרויות לצמחונים ולטבעונים
לצמחונים יש בדרך כלל יותר אפשרויות מאשר לטבעונים, במיוחד מחוץ לערים הגדולות. Pecorino ו-caprino, bruschetta עם עגבניות, פסטה עם cacio e pepe, all'aglione או כמהין, ושעועית ברוטב עגבניות הם נקודות פתיחה אמינות. Cecina, עוגת החומוס המלוחה שנקראת גם cinque e cinque ב-Livorno, היא טבעונית כשהיא מוכנה באופן מסורתי. פסטה טרייה מכילה בדרך כלל ביצים, ואילו castagnaccio ו-schiacciata all'uva הם שני קינוחים טוסקניים שכדאי לחפש. שאלו מה יש ברוטב או במילוי במקום להסתמך על תיאור קצר בתפריט.
| מה להזמין | איפה זה מתאים | פרט שימושי |
|---|---|---|
| Ribollita | Florence, Pisa ו-Siena | מרק סמיך שמבוסס על ירקות, שעועית ולחם |
| Peposo | מרכז Tuscany | בשר בקר שמתבשל באיטיות עם יין אדום וגרגרי פלפל |
| Cacciucco | Livorno וקו החוף | נזיד דגים על בסיס עגבניות שמוגש על לחם |
| Pici all'aglione | Valdichiana | פסטה מגולגלת ביד עם עגבניות ושום מקומי גדול |
| Tortelli alle patate | Mugello ו-Casentino | כיסוני פסטה רכים במילוי תפוחי אדמה |
| Pecorino Toscano | ברחבי האזור | גבינת כבשים שנעה מגבינה טרייה ועד מיושנת היטב |
| White truffle | San Miniato ואזורי סתיו אחרים | מוצר עונתי שנמצא בדרך כלל בסתיו |
| Lardo di Colonnata | Colonnata | שומן גב חזיר כבוש שמתיישן בכלי שיש |
| Cantucci and Vin Santo | שולחנות קינוחים ו-enotecas | עוגיות שקדים שטובלים באופן מסורתי ביין מתוק |
עקבו אחר לוח השנה דרך השולחן
| עונה | מה מופיע | מקומות טובים לשים לב לכך |
|---|---|---|
| אביב | אספרגוס, ארטישוקים, קישואים ודובדבנים | שווקים ומנות מיוחדות בטרטוריות כשהמזג מתחמם |
| קיץ | פירות ים טריים בחוף, השום הגדול של Valdichiana והקטיף הראשון של הזעפרן | מסעדות חוף ושווקי האוכל בפנים הארץ |
| סתיו | ענבים, זיתים, ערמונים, כוסמין, דלעות, כמהין ופטריות פורצ'יני | ארץ היין, כפרי הערמונים ו-sagre עונתיות |
| חורף | Ribollita, minestrone, acquacotta ו-crostini עם cavolo nero | מטבחים מסורתיים ועיירות כפריות הרחק מהמסלולים העמוסים ביותר |
פסטיבלי אוכל שכדאי לתכנן סביבם
- ✦Mostra Mercato Nazionale del Tartufo Bianco ב-San Miniato: חגיגת הכמהין הלבנות של העיירה מתקיימת בנובמבר.
- ✦Expo del Chianti Classico ב-Greve: יצרני Chianti מתכנסים בכיכר המרכזית בספטמבר.
- ✦Sagra delle Castagne ב-Marradi: דוכני ערמונים ומנות מקומיות ממלאים את העיירה בצפון-מזרח באוקטובר.
- ✦Fiera del Cacio ב-Pienza: חוגגים pecorino שהתיישן בחביות בספטמבר, כולל משחק גלגל הגבינה המסורתי בכיכר.
- ✦Festa dell'Olio ב-San Quirico d'Orcia: שווקים, טעימות והליכות מתקיימים בשבוע הראשון של דצמבר.
- ✦מאות sagre קטנות יותר מתקיימות לאורך השנה. Sagre Toscane הוא לוח השנה המעשי שכדאי לבדוק לפני שקובעים מסלול.
| פריט או שירות | נתון אופייני | הערת תכנון |
|---|---|---|
| Espresso | בערך €1.20 | עמידה ליד הבר בדרך כלל זולה יותר מישיבה ליד שולחן |
| מאפה בוקר | בערך €1.30 | colazione קטנה כוללת בדרך כלל קפה ומשהו מתוק |
| כוס יין | בערך €4-6 | enoteca היא מקום טוב לבקש בו תווית מקומית |
| Gelato | בערך €2.50 | המחירים משתנים לפי גודל המנה והמיקום |
| ארוחת צהריים בטרטוריה | בערך €15-20 | שירות הצהריים הוא בדרך כלל סביב 12:30-2pm |
| דמי שירות במסעדה | בדרך כלל €1-2 לאדם | ה-coperto מופיע בדרך כלל בנפרד |
Tuscany בטבע
בערך רבע מ-Tuscany הררי. ה-Apennines לאורך הגבול עם Emilia-Romagna מציעים בדרך כלל רכסים מעוגלים, בעוד Alpi Apuane מתרומנים בתלילות רבה יותר מעל החוף. רוב השבילים משתמשים בסימוני הדרך האדומים-לבנים של המועדון האלפיני האיטלקי, ובקתות הרים מספקות בסיס למסלולים של כמה ימים. Club Alpino Italiano מציג את הרשת הארצית; להליכות מרוחקות, Garfagnana ו-Lunigiana הן בסיסים מעשיים יותר מ-Florence.
הליכות למרחקים ארוכים
- ✦Via Francigena: מסלול העלייה לרגל ההיסטורי מ-Canterbury ל-Rome חוצה את Tuscany ב-17 מקטעים, ומשלב הליכות ארוכות עם עיירות ומקומות עצירה קטנים יותר.
- ✦Via degli Dei: מסלול גבעות שמחבר את Bologna ו-Florence דרך נופי Mugello.
- ✦Via del Volto Santo: הליכה ארוכה בין Pontremoli ל-Lucca דרך ההרים והעמקים הצפוניים.
- ✦Il Cammino di Dante: מסלול העוקב אחר נופי Dante בין Ravenna ל-Florence ובחזרה.
רכיבת כביש, gravel ורכיבת הרים
Garfagnana, Monti Pisani ו-Monte Amiata הם בחירות חזקות לרכיבת הרים, בעוד שהכבישים הסלולים והשקטים יותר של האזור מתאימים לרוכבי כביש. לרכיבת gravel יש זהות טוסקנית משלה: מסלול Eroica באורך 209 ק״מ חוצה את דרכי העפר הלבנות של Chianti באוקטובר, ומרוץ Ganza מביא רוכבים לדרכים המאובקות סביב Lajatico. אופני עיר בסיסיים עולים בערך €15 ליום, אופני הרים בערך €30 ואופניים חשמליים בערך €50, בדרך כלל כולל מנעול וקסדה.
ימים פעילים יותר
| פעילות | איפה לנסות | מה לדעת |
|---|---|---|
| טיפוס סלעים | Monte Pizzo d'Uccello ב-Alpi Apuane | דופן הסלע מתרוממת בערך 800 מ' ומתאימה למטפסים מנוסים |
| מערנות | Grotta del Vento ליד Fornovolasco | מערכת המערות נמשכת בערך 4.5 ק״מ; הצטרפו למומחה מוסמך לספלאולוגיה |
| טרק ארוך | Parco Nazionale delle Foreste Casentinesi | הליכת יער בת שבוע אפשרית למטיילים שיש להם מספיק זמן |
| קניונינג | Orrido di Botri | הקניון העמוק ביותר של Tuscany משלב מים, סלע וחיות בר |
| סקי | Monte Amiata | הבחירה המעשית בחורף כאשר תנאי השלג מאפשרים זאת |
| שנורקלינג | Spiaggia delle Rocchette | חוף סלעי עם נוף תת-ימי |
| מצנחי רחיפה | Alpi Apuane ליד Castelnuovo di Garfagnana | הטיסות כוללות את הפסגות והעמקים |
| גלישה | Forte dei Marmi, Marina di Massa ו-Viareggio | קו החוף באורך 400 ק״מ פעיל ביותר לגלים בין האביב לסתיו |
בחירות בטבע שמתאימות למשפחות
- ✦Tenuta di San Rossore לרכיבה קלה ולחיפוש חיות בר.
- ✦Pinocchio Park ב-Collodi, מקום הולדתו של Carlo Lorenzini, ליום בנושא בין גנים ומיצבים.
- ✦שיט קאנו ב-Ombrone בתוך Parco Regionale della Maremma.
- ✦צפרות בלגונת Orbetello המוגנת על ידי WWF, שבה עשויים להופיע פלמינגו ורודים נודדים.
- ✦הזמינו חיפוש כמהין ביער עם tartufaio מקומי ליד San Miniato.
- ✦Giardino dei Tarocchi ליד Capalbio, שבו פסלים מונומנטליים צבעוניים הופכים את ההליכה לפנטזיה באוויר הפתוח.
עונות, ציוד ובטיחות
| עונה | תנאים | התגובה הטובה ביותר |
|---|---|---|
| אביב | ימים שמשיים, גבעות ירוקות וטמפרטורות נוחות להליכה | בחרו שבילים, רכיבה והליכות חוף לפני שהחופים מתמלאים |
| קיץ | חום כבד, סופות פתאומיות, יתושים וסכנת שריפות ביולי ובאוגוסט | התחילו מוקדם, קחו מים וקרם הגנה, והשאירו חלופה מוצלת או מוזיאון |
| סתיו | קטיפים, ערבים קרירים ומזג אוויר משתנה | שלבו ביקורים בכרמים, אזורי ערמונים והליכות ארוכות |
| חורף | קור, גשם ולעיתים שלג בהרים | השתמשו בנעליים סגורות ובמעיל חם; בדקו גישה לבקתות ולשבילים לפני היציאה |
- ✦ארזו שכבות. מעיל גשם קל שימושי לצד בגדי ים בין June ל-September, בעוד שערבי האביב והסתיו יכולים להיות קרירים.
- ✦ארזו חומר דוחה יתושים, כובע שמש וקרם בעל מקדם גבוה לימים חמים, ואז הוסיפו נעליים יציבות למסלולי הרים סלעיים.
- ✦קחו בקבוק מים רב-פעמי. בשבילי הקיץ, בפארקים ארכיאולוגיים וברכסים חשופים עשוי להיות מעט צל.
- ✦תחבורה ציבורית מגיעה לעיתים רחוקות לשבילי ההרים הטובים ביותר. מכונית עוזרת ב-Garfagnana וב-Lunigiana, אבל בחרו רכב קטן לדרכים צרות ולעיירות עתיקות.
- ✦השתמשו במדריך סביבתי מוסמך כאשר המסלול אינו מוכר או טכני. מזג האוויר בהרים יכול להשתנות במהירות, וחום הקיץ עלול להיות קיצוני.
- ✦לטיול בעל השפעה סביבתית נמוכה יותר, השתמשו ברשת הרכבות האזורית ככל האפשר, עקבו אחרי Trenitalia לתכנון רכבות וחפשו את התוכניות של Slow Food ושל Legambiente Toscana.